「盘点总结」真是一场胜利！这个过年，最“赚”的就是餐饮了！

总题3779

作者|餐饮店主NaikanNaikajun

这个农历新年假期，餐饮人员忙得要走了！

过年的气氛尚未散去，令人瞩目的成绩单已经到来。

据商务部大数据监测，今年除夕夜各大电商网络餐饮销售额同比增长408%。美团、大众点评数据显示，春节假期前五天，全国各地的年夜饭订单量较去年增长161%，其他地区消费者贡献增长186%与上一年相比%。

从各地实际情况来看，今年春节餐饮活动比去年好很多。

成都人气火锅店王后堂老火锅，春节期间每天售出3000多份火锅，71桌轮换10次。一位店长在朋友间表达了他对农历新年期间顾客涌入的感受，他说“这不是节日，这是一场战争！”

南门涮涮锅是老北京名菜，每天有1000多桌人排队。一位消费者表示，“逛完天坛公园，本来想着直接订位就餐，没想到正月初六下午1点就已经排了700张桌子了。”“4小时内不要吃任何东西！”

江西景德金的特色餐厅“欧吉街”也从大年初一到初六被“抓住”，仅一天时间就冲进了前700名。

内部参考还走访了热门旅游城市青岛的几家咖啡馆和餐馆。奥帆中心的领地咖啡表示，从元旦到元旦，这里非常繁忙，除了室外位置稍冷外，室内15至6个座位基本都是空的。饱和。

另一家鲁菜馆聚福的老板笑着说“我们从过年一直忙到初七，生意很好，你不来就好了。”“如果我们在做生意的话，到了4点30分就会有人排队，但到了周五，就会有大约6万人。”

甜拉拉梦工厂店长表示，“过年期间，订单量很大，几乎每天下午两点就开始涌来订单，店里的员工常常忙得无法休息。”

不少餐馆老板在社交媒体上感叹，“春节虽然累，但值得！”、“太忙是一种负担！”、“希望每一天都能成为这样的‘胖年’”。

锅已经满了，奶茶也卖完了……

历史品牌和高档餐厅很受欢迎。

我们仔细研究了今年春节的热门餐厅，发现了一些“丰盛年”的秘诀。

1、火锅依然是社交餐饮“王者”。

“继续，壶文学”依然是“美食家”的座右铭。除了前面提到的川渝火锅Hootang和老北京同国南门涮锅外，我们以海底捞和呷哺两大品牌的数据为例。

2024年大年初一至初六，海底捞共有超过950万顾客到访，较2023年大年初一期间增长超过30%。客流高峰期，大年初五，恰逢情人节，龙年财神爷白天迎来超过180万顾客。

从大年初一到初八，呷哺集团旗下呷哺呷哺、多多、早烧、茶米茶等品牌累计到达消费者超过180万。其中，共有31家小补呷补餐厅打破了此前的业绩记录。

2.奶茶和咖啡分为两个级别。景区里的商店都卖光了，写字楼里的商店也不再感兴趣。

双手捧杯的“社交神器”在这个假期也很受欢迎。

干草茶相关数据显示，除夕至农历新年期间，不少门店销量增长超过400台，部分门店新年销量增长超过800台。其中，人气单品“多汁葡萄”甜拉拉过年期间销量超过200万杯，全国门店销量较去年同期增加400台，较去年同期增加135台。上个月。其中，东部三星级门店销量较去年同期增加800余台，热门单品“清风摩白鲜奶茶”较节前增加150余台。

然而，在城市著名景区几乎售空、动辄数百倍销售的咖啡、奶茶，在写字楼、商圈业绩却出现明显下滑。商圈一家茶饮料连锁店的店员表示，“过年人潮没有平时那么拥挤，都是上班族和平日点外卖的兼职人员。店里的业绩很高，但大家都去”。新的一年我们一起出去玩吧。”

3、“过年一定要吃好吃的”，历史悠久的高档餐厅生意兴隆！

在旅游经济的带动下，春节期间，各城市的“老字号”在餐饮界走红。北京华天集团数据显示，春节假期期间，同和居、鼓楼玛凯餐厅、汇丰餐厅等历史品牌销售额同比均增长40%以上。

此外，一些高档餐厅也受到消费者的青睐。不少网友在社交分享时表达了以下态度过年了，一定要吃好吃的！黑珍珠一钻餐厅和米其林星级贵鱼山房餐厅人均近800元，过年期间每天都订满。“春节旺季期间，预订的客人必须等位，晚上7点30分至8点不提供晚餐。”

大年初四，北京新吉竹宝园总部

4.小吃街、早市、庙会……下沉市场的特色美食“人追随”

逛庙会作为春节旅游的一大特色，给餐饮业者带来了许多意想不到的惊喜。一位传统品牌店经理表示，“我们给庙会带来了特色小吃和招牌”，并补充道，“每天的销售额超过了普通商店每周的总销售额。”

除庙会外，美团数据显示，今年春节期间，四线以下地区消费同比增长最快，早市、晚市、集市等细分市场呈现强劲复苏。各省市城市和农村的小吃店也挤满了人。

广州的西华路小吃街曾经挤满了排队购买通源面包、鱼蛋面等的人们。

超过23亿人出行。

餐饮已成“热糕点”

除了回流潮之外，另一个强劲的消费潜力就是旅游。八天长假极大地改变了人们的度假习惯。

根据2024年综合交通春运工作组最新数据，2月10日至17日，农历1月1日至8日，中国社会跨区域人口流动预计总计2311亿美元。人们。

飞猪发布的《2024年春节旅游快报》显示，龙年春节成为史上最受欢迎的春节旅游假期，其中国内旅游预订量大幅超过2019年同期。与前一年相比，长期旅行增加了两倍多。

全国各地的餐饮消费者纷纷涌向热门旅游城市，尔滨热情不减，淄博魅力延续，长沙、青岛、北京、上海等地正在经历“爆发”时刻。随着旅游业的兴起，餐饮业也随之兴起。

北京

据北京市商务局统计，春节期间，市商务局监测的百货商场、超市、专卖店、餐饮、电商企业全年实现销售额774亿元。与2019年相比，分别增加了368元和641元。全市60个主要商圈年旅客发送量31442万人次。

美团发布2024年春节“吃喝玩”消费数据显示，今年春节假期北京生活服务日均消费较2019年同期增长113%，位列全国第一。全国各地城市。这个国家。

上海

上海消费市场，春节期间餐饮消费593亿元，同比增长163%。

其中，上海老饭店、绿波画廊、杏花楼、新雅等14家历史悠久的餐饮企业节日期间实现销售额3754万元，比去年同期增长301%。

受热播电视剧《花》的影响，黄河路、和平饭店等成为游客的热门打卡地。2019年和平饭店销售额较农历同期增长超过60%。

大年初二，上海南京路

长沙

长沙是春晚的春分地点，为红色增添了红色。

截至2月17日12时，长沙市纳入监测范围的26个旅游景点当天接待游客2211万人次，其中包括茶颜悦色、果芽芽、沫沫甜品局、费大厨辣椒炒肉等。各种网红小吃店、餐厅门前都排起了长龙。

青岛

栈桥上的人比海鸥还多，所以海鸥都胖了。冬季虽然不是青岛的旅游旺季，但仍然吸引着大批游客前往同台等主要景点。大年初一至初八，青岛70家A级景区接待游客总量4107万人次，比上年增加9783人次，全年营业收入达10.202亿元。较去年同期增加4,036人

除了景点之外，还有增加旅游吸引力的民俗活动，比如今年回归的胡萝卜节和元宵节以及糖罐俱乐部，还有达沃岛的新年市场和元宵节。所以老城区充满了年味。很多逛庙会的人手里都拿着一捆捆的糖和几样零食，脸上洋溢着喜悦之情。

哈尔滨淄博

去年的热门旅游城市淄博、哈尔滨，春节期间也人头攒动。

农历新年Tzibo八场比赛

美团数据显示，哈尔滨外地消费者的堂食订单量同比增长430%。哈尔滨海底捞各店客流量大幅增加。其中，位于热门景区中央大街的海底捞新100，从首日至6日累计客流量增长70%以上。农历新年与去年同期进行了比较。

概括

复苏后，五一黄金周、国庆7天各自创造奇迹，“假日经济”成为餐饮增长新动力。为期八天的农历新年，餐饮业的人们再次感受到了“丰收”的喜悦。

然而，不可否认的事实是，即使在这些‘丰年’里，眼泪还是会流出来。一些餐馆老板在农历新年假期期间赶走了最后一批顾客，并长时间关闭了餐馆。

随着复苏进程缓慢，混乱与重生仍然是数百所学校的主旋律。